Rezy plnené piškótami

Suroviny

Cesto
200g hladkej múky, 1 celé vajce, 50 g masla, ½ prášku do pečiva, 100g cukru, 1 PL kakaa, 3 PL mlieka.

Krémová plnka
½ l mlieka, 2 bal. vanilkového cukru, 5 PL hladkej múky, 200 g cukru, 250 g masla, cca 125 g piškót, 1 dcl rumu.

Poleva
80 g cukru, 1 PL mlieka, 80 g masla, kakao podľa chuti, 1 PL maizeny, mleté orechy na posypanie.

Postup

Vypracujeme cesto, ak je príliš tuhé, môžeme pridať trochu mlieka. Vyvaľkáme 2 tenké pláty (pozor, zvykne sa trhať!), upečieme v predhriatej rúre pri teplote cca 180°C.

Z mlieka, vanilkového cukru a hladkej múky uvaríme hustý krém. Pomocou mixéru vymiešame maslo s cukrom a primiešame vychladnutú hustú krémovú hmotu.

Na vychladnutý plát cesta rozotrieme cca 1/3 krému. Na tanierik nalejeme rum, máčame v ňom piškóty a kladieme na krémom potreté cesto. Po zaplnení celej plochy použijeme ďalšiu cca tretinu krému na vyplnenie priestoru medzi piškótami. Nakoniec natrieme súvislú vrstvu poslednou tretinou krému a priložíme druhý plát cesta. Dbáme, aby sa pláty cesta dobre spojili s krémom. Výsledok uložíme na dva dni na chladné miesto.

Z cukru a ostatných zložiek uvaríme polevu a teplou potrieme odležaný koláč a posypeme mletými orechmi. Môžeme použiť i polevu z polotvaru.

Lieskovcová torta

Suroviny

Cesto
150 g masla, 150 g práškového cukru, 5 vajec, 100 g hladkej múky, KL prášku do pečiva, 100 g opražených nasekaných lieskovcov, 200 g čokoláda na varenie, štipka soli, štipka mletej škorice, Olej na pomastenie formy.
Plnka
2 šľahačkové smotany, 2 stužovače šľahačky, vanilkový cukor.
Poleva
Čokoláda na varenie, 3 PL šľahačkovej smotany (odobrať surovú pred šľahaním plnky)

Postup

Žĺtky s cukrom rozmiešame do peny. Do zmesi prilejeme rozpustené maslo. Nasucho zvlášť vymiešame hladkú múku, posekané lieskovce, posekanú čokoládu, 1/2 prášku do pečiva a 1/2 KL mletej škorice. Polovicu suchej zmesi dáme do rozmiešaných žĺtkov s cukrom. Pridáme polovicu dávky snehu z bielkov, dosypeme zvyšnú suchú zmes a pridáme zvyšok snehu.
Do tortovej formy vložíme na dno do kruhu vystrihnutý papier na pečenie, dno formy predtým pomastíme trochou oleja, aby nám ten papier neutekal. Boky formy nenatierame, potom je cesto rovnomernejšie. Cesto rovnomerne rozotrieme. Dáme do rúry upiecť asi pri 180°C, pečieme približne jednu hodinu.

Necháme vychladnúť (aby stuhla čokoláda vo vnútri). Rozkrojíme na dve časti a naplníme vyšľahanou šľahačkou so stužovačom a vanilkovým cukrom.

Vo vodnom kúpeli zohrejeme zvyšok (3 PL) šľahačkovej smotany, dáme do nej čokoládu na varenie (alebo horkú) a necháme rozpustiť. Po rozpustení polejeme tortu polevou a posypeme posekanými orieškami.

Recept je podľa relácie STV „Postav dom, zasaď strom., 01.05.2010“,
playlist: http://stv.livetv.sk/tvarchive/video/playlist/playlist.wvx?video=51797 (Otvoriť vo WMP)
Recept je cca 22minút od začiatku. http://www.stv.sk/videoarchiv/relacia/postav-dom-zasad-strom/ ,
vyberte dátum vysielania 01.05.

Jablková torta

Suroviny

Cesto
200g strúhaných ošúpaných jabĺk, 200g cukru, 5 pol. lyžíc krupice, 1 vanilkový cukor, 30g kakaa, 4 vajcia.
Krém
1/8 l mlieka, 2 žĺtky, 20g hladkej múky, 300g cukru, 250g masla, vanilkový cukor.
Poleva
150g práškového cukru, rumová príchuť, 20 až 50g kakaa, 50g masla.

Postup

Cesto
Jablká zmiešame s krupicou a necháme asi ½ hodiny postáť.
Vymiešame žĺtka s cukrom, vanilkovým cukrom a kakaom. Pridáme jablkovú zmes a sneh zo 4 bielkov a spolu premiešame.
Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie, nalejeme do nej cesto a pečieme pri teplote cca 150°C. Upečené necháme vychladnúť prikryté utierkou. Potom vyberieme z formy, obrátime a odstránime papier.
Krém
Do nádoby dáme mlieko, žĺtky, múku, 50g cukru a vanilkový cukor a dobre rozmiešame. Potom postavíme do hrnca s vriacou vodou a miešame do zhustnutia. Vyberieme z kúpeľa a premiešavame do vychladnutia.
V miske vymiešame maslo a 250g cukru. Po troche pridávame vychladnutý krém a rozmiešame do hladka.
Poleva
Rozmiešame cukor, rumovú príchuť a pridáme 2 lyžičky horúcej vody. Vymiešame a pridáme kakao a rozpustené vychladnuté maslo. Nakoniec polejeme tortu.

Poznámky
1) Môže sa použiť i hotový krém a hotová poleva.
2) Aby bola torta vysoká, môžu sa dávky úmerne zvýšiť.

Download RECEPT-PDF

Veľkonočný veniec

Suroviny

Kysnuté cesto
500 g polohrubej múky, 2,5 dl mlieka, 2 vajcia, 50 g margarínu, 3 pol. lyžice kryštálového cukru, štipka soli, 1 vanilkový cukor, citrónová kôra, droždie.

Plnka
250 g tvarohu, 1 vajce, 2 pol. lyžice cukru, 1 vanilkový cukor, soľ.

Postup

Z droždia cukru a mlieka pripravíme kvások. Múku rozmiešame s vajíčkom a jedným žĺtkom. Pridáme cukor, citrónovú kôru a kvások. nakoniec pridáme roztopený margarín. Cesto dobre vymiešame, podľa potreby zriedime mliekom a necháme cca 20 – 30 minút vykysnúť.

Počas kysnutia pripravíme plnku zmiešaním tvarohu s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a štipkou soli. Zľahka vmiešame sneh z vyšľahaného bielka.

Formu vytrieme margarínom a vysypeme múkou. Cesto rozdelíme na 3 časti. Prvú vyvaľkáme na priemer tortovej formy, vložíme ju do formy a vylejeme na ňu plnku. Prikryjeme druhou tretinou rovnako vyvaľkaného cesta. Poslednú tretinu opäť rozdelíme na 3 časti a z nich upletieme vrkoč, ktorý dáme po obvode formy. Pečieme 40 minút pri teplote 170 stupňov.

Originálny recept je upravený podľa Telemagazínu (Autorka K. Magálová).

Medovo – orechové rezy

Pri príprave pracujeme s tromi základnými hmotami: medovníkové cesto, poleva na medovník a náplň.
1. Medovníkové cesto
Suroviny
200g cukru krupica, 200g masla alebo Hery, 500g hladkej múky, 2 celé vajcia,
2 polievkové lyžice medu, 2 polievkové lyžice mlieka, 2 lyžičky sódy bikarbóny.
Príprava cesta
Cukor, tuk, med a mlieko rozpustíme vo vodnom kúpeli, po vychladnutí vmiešame 2 celé vajcia a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vypracujeme hladké cesto. Hmotu rozdelíme na dve rovnaké časti a rozvaľkáme na tenké placky. Prvú môžeme dať upiecť (180°C, 15-20min., teplovzdušná menej!).
2. Poleva na medovník
Suroviny na polevu
300g nahrubo nasekaných orechov, 80g cukru krupice, 3 polievkové lyžice medu, 120g masla.

Príprava polevy
Všetky suroviny spoločne zmiešame a rozpustíme, horúcu zmes nanesieme na druhú časť rozvaľkaného cesta (pozor – zmes rýchlo tuhne, treba pracovať rýchlo) a dáme upiecť. Poleva skaramelizuje a plát ostane tvrdý. Nezľaknite sa.
3. Náplň - krém
Suroviny na krém
1,5 hrnčeka mlieka, 1,5 polievkovej lyžice hladkej múky, 1,5 polievkovej lyžice Solamylu, 1 vanilkový cukor, 80g cukru krupice, 200g masla alebo Hery.
Príprava krému
Všetky suroviny okrem masla spolu uvaríme a za občasného miešania necháme vychladnúť. Do vychladnutého zašľaháme maslo.
4. Konečná úprava
Prvý plát cesta pokvapkáme rumom, nanesieme krém, navrch položíme druhú časť cesta plnkou nahor a dáme vychladiť do chladničky prikryté alobalom.
Koláč je jedlý o 24 hodín! Zatiaľ iba voňajte! Výsledok ale stojí za to. Dobrú chuť!

Vianočné rožky

Použité suroviny

1kg polohrubej múky, 0,5l teplého mlieka, 1 kocka droždia, 1 prášok do pečiva, 3 dcl oleja, 3 polievkové lyžice cukru, 1 malá lyžička soli.

Postup

Pripravíme si kvások a necháme vykysnúť. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme kvások. Cesto zamiesime, rozdelíme na 8 bochníčkov. Pozor, cesto sa nedáva kysnúť! Každý zvlášť vyvaľkáme do kruhu a rozdelíme na 8 trojuholníkov. Naplníme plnkou, zrolujeme a vytvarujeme. Poukladáme na vymastený a pomúčený plech, potrieme vajíčkom a upečieme. Z cesta môžeme urobiť aj závin, ale vtedy ho rozdelíme iba na 4 bochníčky. Rožky môžeme urobiť aj na slano, naplniť syrom, pikantnou plnkou, ..., posypeme rascou alebo sezamom.

Dobrú chuť!

Kysnutý koláč s kôprom a smotanou

Použité suroviny

300 g múky, 30 g masla, 1/2 kocky droždia, trochu cukru, 1 žĺtok, trochu soli, 1 kelimok kyslej smotany, kôpor.

Postup
Do vlažného mlieka s trochou cukru rozdrobíme kvások a necháme vykysnúť. Múku, maslo a žĺtok rozmiešame a premiešame s kváskom. Necháme nakysnúť na teplom mieste.

Po vykysnutí z cesta vytvoríme tenšiu vrstvu na omastenom plechu (25 x 35 cm). Necháme podkysnúť, na cesto nalejeme smotanu rozmiešanú s kôprom a podľa chuti posolíme.
Pečieme pri teplote cca 200ºC.

Poznámka:
Foto vpravo hore Olymus - 6,0 Mpix, foto vľavo dole telefón Nokia6111 - 1,0 Mpix